国宴大厨在八零 第180节 (第7/7页)

手那该怎么办？又或者要做蛇羹的时候，不敢下手那又要怎么办？

    每一次都让旁人来帮忙？

    棠溪并不赞同这种做法，“食材终究是食材，不是家养的宠物。”

    “我知道了。”许清和低垂下眼眸，好久才闷声回答。

    棠溪也不管，三两下就将鸽子给弄断气了，然后慢慢地放入到热水当中，等一会儿就捞起来趁热拔毛。

    同样是在厨房内的齐天乐看着棠溪的举动，再看着雪白的鸽子，有些看不下去了，“这么可爱的鸽子，棠溪是怎么下得了手的？”

    卫景曜睨了一眼过去，淡淡道：“既然这样，今晚让棠溪不用准备红烧ru鸽了。”

    “？？？”齐天乐诧异地侧头，“为什么？”

    “鸽子这么可爱，你吃得下去？”卫景曜反问他。

    齐天乐噎住了，缓了良久后才嗫嗫道，“鸽子生前是可爱啊，但我看到的是红烧ru鸽，那不一样。”

    “本质上还是一样的。”卫景曜反驳。

    另一边，棠溪将鸽子拔完羽毛后仔细地检查上面是否还残留着小羽毛，确定都干净了，这才拿起刀。

    鸽子的肺和气管都要摘除干净，还要检查嘴巴和喉部上是否还留着食物。

    红烧ru鸽有腌制生炸法和卤浸入味熟炸法两种，棠溪选择的是卤浸入味熟炸法。

    这一做法便是通过卤水卤熟鸽子，上皮风干，油炸制熟，是南城这一带做法。

    而腌制生炸法则是山城那一带的做法，棠溪知道，可考虑到现在是在南城，本地人较多。