国宴大厨在八零 第180节 (第6/7页)

红烧ru鸽的鸽子最好是白色羽毛的石浪鸽子，其他毛色都不可以做红烧ru鸽，会影响成品的色泽。

    不仅如此，还要选用喂食五谷杂粮的鸽子，若是用饲料喂养长大的，会有很重的鱼腥味。

    为什么会有鱼腥味？那是因为鸽子的饲料中添加了不少鱼粉。

    选做红烧ru鸽还有两个特征，一个是不能超过七两重，七两以下的鸽子rou很容易入味，而超过了七两的鸽子rou厚，脂肪少，非常难入味。

    再有就是必定是要二十天左右的鸽子，这才是ru鸽；超过为了二十八天的鸽子那都是可以自行觅食，是成年鸽子了，骨rou都会发生变化，不再适合做红烧ru鸽，倒是适合炖汤。

    眼下的这只鸽子倒是附和要求的，棠溪抓起了鸽子，而鸽子似乎也感受到威胁了，翅膀扑腾着想要逃离，然而她的羽毛被剪过，是飞不起来的。

    “你会杀鸽子吗？”棠溪原本是想自己动手的，眼角的余光瞥见了许清和眸中有一丝丝的不忍，便将鸽子递到他面前，“你来。”

    “我？”许清和连连摇头拒绝了，“不行的，我不会。”长这么他还没杀过鸡呢。

    不过这也是有原因的，他从小跟着母亲出来，不像是在农村有地可以养鸡。

    在大城市里逢年过节也就可以买一点儿猪rou沾一沾荤，不然根本就没有机会能吃得上rou。

    “那你看着。”棠溪只是问一句，也不是真的要让许清和动手，“做我们这一行的最忌讳的就是心慈手软。”

    往后要是要做兔子rou，许清和看到兔子那么可爱，舍不得下