国宴大厨在八零 第132节 (第5/6页)

切成一片片，再剁碎的。

    怎么到棠溪这里就不一样了呢？

    “不用。”棠溪的嘴角里藏着笑意，“这样做出来的牛rou丸才会更加好吃。”

    “好吧。”齐天乐不疑有他，认命地拿着木锤子一下一下地将牛rou锤烂。

    起初那几下是挺有感觉和力气的，可一连锤了十几下，牛rou的变化都不大。

    齐天乐更想哭了，“这要锤到什么时候啊？”

    “变成rou糜。”棠溪面无表情地开始收拾猪肚了，猪肚跟猪大肠一样都是有怪味的，但是比猪大肠好一点。

    处理起来的问题不大。

    齐天乐看着棠溪手里沾了不少带血的水，又看着她全神贯注，不好意思再去打扰，回头看着变化不大的牛rou，深深地吸气，发挥他所有的力气开始捶打。

    棠溪抽空瞟了一眼，唇边的笑意更浓了，然而手头上的活儿并没有停下来。

    猪肚清洗干净后，就是家鸡了。

    做猪肚鸡煲可以用鲜嫩的童子鸡，也可以用老鸡。嫩鸡炖汤出来后，口感还是很嫩滑的，不会有太大的影响；老鸡就不一样了，原本的rou质就老化，炖完汤出来就柴，不好吃。

    棠溪做这一道菜图的是汤水，汤底并不需要用来当配菜，自然是要用老鸡的。

    再且就是老鸡的营养更好，非常适合卫景曜。

    第202章 矛盾

    老鸡在放进猪肚之前是要过一遍沸水，这个过程不需要太久，只是让鸡rou的表皮绷紧了。

    齐天乐一口气锤了几十下就累了，休息的时候就看着棠溪一个人是怎么快速地从沸水中捞起一整只鸡，又是怎么将鸡塞进猪肚子里，又放进胡椒等