第117章 做菜我在古代可是专业的 (第1/5页)

    又是熟悉的小厨房，又是熟悉的众人。

    吴晴晴心里默默的喊了一声:开干，今日努力挣回300两。

    吴晴晴便信心满满的动了起来，她今天打算用剁椒做一道剁椒鱼头，用豆瓣做一道回锅rou和麻婆豆腐。

    为啥要做麻婆豆腐呢，主要是她想让她的土豆淀粉呈现在众人的眼前。

    想好具体菜色后，吴晴晴就让姜掌柜准备好了具体的食材。

    福来酒楼食材丰富，经吴晴晴一说，还真让他们找来了胖头鱼。

    吴晴晴先让人帮忙把鱼头处理好了，并腌制了起来。

    回锅rou制作时间长一点，她打算先五花rou煮熟。

    吴晴晴先将一刀带皮五花rou冷水下锅，然后加入葱段、姜片，再放入几颗花椒粒，加入适量的烧酒，这些都是为了祛除rou本身的腥味。

    水开后，吴晴晴将浮沫撇净，将五花rou煮至八成熟，既用筷子戳进去能扎得透，且没有血水流出的状态就可以了。

    吴晴晴用筷子将五花rou插出来，冷却后再切片。这个天气让rou自然冷却，还是需要点时间，吴晴晴便让人从井里打了一些凉水出来，将五花rou浸在里面。

    一时半会，五花rou也凉不下来，吴晴晴便开始着手制作麻婆豆腐。

    吴晴晴将豆腐切成大小一致的块后，用沸腾的淡盐水将豆腐焯水。

    孙大厨看到这步很是好奇，出声询问道:“为何要用沸水煮豆腐，还要加盐，难道这也是你之前说的焯水？”

    吴晴晴点头答道:“对的，孙大厨，我做的这步就